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Warum ich auf eine pflanzliche Ernährung umgestiegen bin (als Outdoor-Enthusiast) – Bearfoot Theory

Zurück im College (ca. 2002) habe ich das Buch gelesen Das Dilemma des Allesfressers von Michael Pollan, und es war das erste Mal, dass ich wirklich fragte: „Woher kommt mein Essen?“ Ich war so abgeschreckt von der Massentierhaltung, basierend auf dem, was ich in diesem Buch gelesen hatte, dass ich beschloss, Fleisch aufzugeben.

Während Vegetarismus viele gesundheitliche Vorteile haben kann, wenn er richtig gemacht wird, war ich als Vegetarier ungefähr so ​​ungesund, wie Sie sein könnten. Meine Lieblingsessen in meiner College-Cafeteria waren weißer Reis mit Butter, Bagels, Fro-Yo, Nudeln mit Tomatensauce und Käsepizza. Oh und Busch Light große Jungs. Ich war Vegetarier, der buchstäblich kein Gemüse aß und sich von Brot, Käse und Bier ernährte. Ein goldener Gesundheitsstandard.

Ein Jahr nach dem College-Abschluss hatte ich einen lebhaften Traum von einem Cheeseburger (wahrscheinlich, weil mein Körper sich nach Proteinen sehnte und ich alles falsch machte), und mein Vegetarismus ging direkt aus dem Fenster.

Ich war also ein Fleischesser. Ich wurde irgendwie verrückt, aß Steaks, Speck und alles andere, was ich in meine fettigen kleinen Hände bekommen konnte.

Nach dem College kämpfte ich mit meinem Gewicht, am Ende 40 Pfund schwerer als ich derzeit auf meinem Höchststand bin. Jetzt, wo ich alkoholfrei bin (das ist für einen anderen Blogbeitrag), weiß ich, dass einige meiner Gewichtsprobleme auf Alkohol zurückzuführen waren, aber ich hatte auch ziemlich gefräßige Essgewohnheiten. Ich hatte noch nie eine Menge Selbstbeherrschung beim Essen, und ich war immer der Meinung, dass ich, wenn ich auswärts essen wollte, genauso gut etwas so Leckeres und Köstliches wie möglich bestellen könnte, oder?

Einer meiner schönsten Momente mit ein paar Fremden beim Riggins Rodeo in Idaho mit, Sie haben es erraten, einem Busch Lite in der Hand (2006)

Schneller Vorlauf bis 2010, ich war in der Graduiertenschule der UC Santa Barbara und arbeitete an meinem Master in Umweltmanagement. Mein Fokus lag auf nachhaltiger Fischereipolitik und ich habe gelernt, in welchem ​​schlechten Zustand unsere Ozeane sind Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen, wird ein Drittel der kommerziellen Fischbestände der Welt auf biologisch nicht nachhaltigem Niveau gefangen, während 90 % vollständig genutzt werden und keinen zusätzlichen Fischereidruck ohne negative Auswirkungen auf die Bevölkerung bewältigen können.

Einige Arten, wie der beliebte Blauflossenthun (in Sushi-Restaurants auch als fetter Thunfisch, Maguro und Toro bekannt), sind mit nur 3% der gesamten Population auf den Weltmeeren vollständig dezimiert.

In dieser Zeit begann ich auch, mir der Auswirkungen der industrialisierten Tierhaltung auf die Umwelt bewusst zu werden. Ich habe erfahren, dass für die Herstellung eines durchschnittlichen Burger-Pattys etwa 530 Gallonen Wasser benötigt werden (Quelle: Weltwirtschaftsforum), wenn Sie das Wasser einbeziehen, das für den Anbau des Futters erforderlich ist, das Kühe fressen. Tatsächlich berechnen einige Forscher, dass die Tierhaltung weltweit 27 % des gesamten menschlichen Wasserverbrauchs verbraucht (Quelle: Wissenschaft direkt).

Was den Klimawandel betrifft, so macht die weltweite Tierhaltung zwischen 14,5 Prozent und 18 Prozent der vom Menschen verursachten Treibhausgasemissionen aus (Quelle: New York Times und UC Davis).

Ich könnte mit der Wissenschaft fortfahren, aber der Punkt ist, dass ich wusste, dass der Wechsel zu einer pflanzlichen Ernährung besser für den Planeten war. Ich kannte auch die Realität, wie die Tiere in Massentierhaltungsbetrieben behandelt werden (wo der Großteil unseres Fleisches herkommt) und die schlechten Bedingungen, in denen sie leben. Ich ignorierte die Tatsachen, während ich glückselig einen Burger oder eine Beilage Wurst zum Frühstück kochte . Anstatt über das große Ganze nachzudenken, dachte ich an meine Geschmacksknospen und die sofortige Befriedigung.

Ok, also wieder schnell vorwärts. Jetzt haben wir 2019 und ich bin 35 Jahre alt. Glücklicherweise gelang es mir, mein Gewicht unter Kontrolle zu bekommen, aber meine Entscheidungen wurden mir schwer bewusst. Ich blogge seit 2014 und betrachte mich als Umweltschützer und großen Outdoor-Enthusiasten. ich rede über Hinterlasse keine Spuren und Umweltthemen auf meinen Kanälen, und mein Ziel mit Bearfoot Theory ist es, eine Gemeinschaft von achtsamen und verantwortungsbewussten Outdoor-Enthusiasten zu fördern.

Aber ehrlich gesagt fühlte ich mich wie ein Heuchler. Ich fahre einen großen Van (die wir hier einige Gedanken zum Thema Nachhaltigkeit geteilt haben), und ich aß täglich Fleisch. Gleichzeitig bin ich auch ein Befürworter der Wissenschaft. Es ärgert mich, wenn ich sehe, dass unsere Führer in Bezug auf den Klimawandel und andere Umweltprobleme nicht der Wissenschaft folgen, also warum habe ich die Wissenschaft nicht in meinem Privatleben verfolgt?

Ich hatte darüber nachgedacht, eine pflanzliche Ernährung auszuprobieren, aber mein Partner Ryan ist ein Typ 1 Diabetiker (der zufällig all unser Kochen macht), also habe ich einfach nicht gesehen, wie es funktionieren könnte. Als Diabetiker wurde Ryan immer beigebracht, viel Fleisch und proteinreiche Lebensmittel zu essen und Kohlenhydrate zu vermeiden, da Lebensmittel wie Nudeln, Reis und Obst Ihren Blutzuckerspiegel in die Höhe schnellen lassen. Er ist auch ein großartiger Koch und das Kochen eines großen saftigen Ribeye war eine seiner Lieblingszubereitungen. Vegetarier zu werden schien also ein langer Weg.

Denken Sie darüber nach, vegan oder vegetarisch zu werden?  Ich bin ein aktiver Outdoor-Enthusiast und habe endlich auf eine pflanzliche Ernährung umgestellt.  Hier sind die Gründe dafür.

Zur gleichen Zeit nahm Ryan (wie viele Diabetiker) Cholesterin-Medikamente, um sein Herz zu schützen. Letztes Jahr war ich auch überrascht, dass mein Cholesterinspiegel höher war, als er sein sollte. Schätze, es war die ganze Frühstückswurst. Das herauszubekommen gab mir einen kleinen Anstoß, einige Änderungen vorzunehmen.

Wir haben letzten Sommer im Van angefangen, ein wenig mit vegetarischem Essen zu experimentieren. Wir fanden es viel einfacher und sauberer, Tofu im Van zu kochen als rohes Hühnchen. Einen Salmonellenspielplatz auf so kleinem Raum zu haben (wo man sich auch die Zähne putzt) schien einfach eklig. Also fingen wir an, viele schnelle Tofu-Pfannkuchen, gelegentlich Veggie-Burger und Veggie-Pasta zuzubereiten.

Kochen Sie ein leckeres vegetarisches Essen auf dem Induktionsherd in unserem Sprinter Van
Rote-Bete-Ravioli in Pesto-Sauce im Van gekocht

Dann war es die Nacht vor Thanksgiving, und wir waren im Haus meiner Eltern und haben Netflix durchgeblättert, als wir auf den Film stießen Spielwechsler. Dieser Dokumentarfilm handelt von Spitzensportlern auf der ganzen Welt, die eine pflanzliche Ernährung angenommen haben und wie sich diese auf ihre Leistung ausgewirkt hat. Der Film zeigt den stärksten Mann der Welt und Scott Jurek, genannt einer der größten Läufer aller Zeiten, die beide vegan sind. Da Ryan ein ehemaliger Skirennfahrer und ich selbst ein Liebhaber anspruchsvoller Trails ist, traf diese Botschaft wirklich zu. Der Film war so überzeugend, dass Ryan und ich beschlossen, den Truthahn beim Thanksgiving-Dinner zu verschenken und wir mit Fleisch komplett fertig waren.

Nun gibt es viele Argumente dafür, dass die in Gamechangers präsentierten Fakten einseitig waren. Und die Wahrheit über diese Dokumentarfilme ist, dass Sie leicht eine Studie finden können, die fast alles in jedem Dokumentarfilm bestätigt oder widerlegt. Sie müssen wirklich graben und sehen, wer die Studie finanziert hat und was ihre Motive sind. Also für mich würde ich die Punkte des Films nicht einfach für bare Münze nehmen. Dies sollte ein persönliches Experiment werden, da jeder Körper anders ist. Ich würde für eine Weile fleischlos leben, und wenn es mir besser ging, hätte ich meine Antwort.

Ryan hat ein kontinuierliches Blutzuckermessgerät, das es ihm ermöglicht, den ganzen Tag über seinen Blutzuckerspiegel zu sehen. Das erste, was uns aufgefallen ist, ist, dass sein Blutzucker viel stabiler schien und innerhalb seines Zielbereichs blieb. Es machte fast keinen Sinn. In der Vergangenheit hatte er den ganzen Tag über mit seinem Blutzucker gekämpft, war wirklich hoch und dann gefährlich tief gefallen. Dies ist besonders beängstigend, wenn es mitten in der Nacht passiert. Ich dachte, ohne Fleisch würden wir mehr Kohlenhydrate konsumieren und sein Blutzucker wäre völlig aus dem Gleichgewicht geraten. Aber es stellt sich heraus, es war genau das Gegenteil. Er sieht nach dem Essen nicht mehr so ​​viele dramatische Spitzen. Sein Arzt war wirklich beeindruckt von den Ergebnissen seiner jüngsten Blutuntersuchungen mit niedrigerem Cholesterin und niedrigerem A1Cs, der ein Maß für Ihren durchschnittlichen Blutzuckerspiegel ist.

Was mich betrifft, ich esse jetzt im 5. Monat zu 98% vegan und ich muss sagen, dass ich mich besser fühle als in meinem gesamten Erwachsenenleben – schlanker, leichter und viel energiegeladener. Seit ich auf eine pflanzliche Ernährung umgestellt habe, fühle ich mich nach einer großen Mahlzeit nicht mehr so ​​schwer und beim Wandern und Sport fühlt es sich einfach leichter an.

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Natürlich ist meine Ernährung jetzt ganz anders als die des 20-jährigen Vegetariers. Es gibt so viel mehr Ressourcen (wie vegane Kochblogs) und leckere Zutaten als früher. Außerdem habe ich diese großen Jungs von Busch Lite nicht, um mich abzulenken 🙂

Jetzt essen wir viel GVO-freien Tofu, Bohnen, Kichererbsennudeln, Vollkornprodukte und jede Menge Gemüse. Ich verzichte komplett auf Fleisch und habe so ziemlich auf Käse und Milchprodukte verzichtet. Je nachdem, wie kreativ Sie werden möchten, kann es mehr Aufwand erfordern, ein köstliches Essen zuzubereiten, aber es ist auch viel befriedigender zu wissen, dass das, was ich in meinen Körper gebe, so gesund ist. Außerdem kann es wirklich Spaß machen, kreativ zu werden und zu sehen, was man sich in der Küche einfallen lässt. In einem anderen Blogbeitrag werde ich weitere Ratschläge geben, wie Sie sicherstellen können, dass Sie den Kraftstoff bekommen, den Sie für Ihren aktiven Lebensstil benötigen, aber ich sage Ihnen jetzt, es ist nicht so schwer, wenn Sie aufpassen.

Die Vorteile der Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung haben jedoch nicht mit meiner Gesundheit aufgehört. Ich bin auch viel glücklicher. In all den Jahren habe ich Fleisch gegessen, weil ich mir der Auswirkungen bewusst war, aber keine Spuren hinterlassen, an die Wissenschaft glauben und meine Auswirkungen auf die Umwelt minimieren, wenn ich im Freien bin, war eine meiner obersten Prioritäten. Ich liebe auch Tiere. Warum habe ich also nicht dieselben Grundwerte auf meine Ernährung angewendet, in der unsere individuellen Entscheidungen einen so großen Einfluss haben?

Während ich tiefer in meinen neuen Lebensstil eintauche, sind mir die ökologischen und tierrechtlichen Gründe, sich auf pflanzlicher Basis zu ernähren, genauso wichtig wie der Grund, warum ich ursprünglich für meine Gesundheit anfing. Und jetzt merke ich, dass sie alle miteinander verflochten sind. Ich möchte mein Leben so leben, dass es meinen Werten entspricht und so wenig Schaden wie möglich anrichtet. Ich möchte Tieren keine Schmerzen zufügen, ich möchte der Wissenschaft folgen und stolz auf die Entscheidungen sein, die ich treffe, wenn es um die Erhaltung der Gesundheit des Planeten geht. Auf diese Weise zu leben macht mich glücklicher, und glücklicher bedeutet, dass ich viel gesünder bin.

Aus diesen Gründen (und solange es mir weiterhin so gut geht) Ich glaube nicht, dass ich wieder Fleisch essen werde.

Wenn Sie ein Fleischesser sind, wissen Sie bitte, dass ich Ihre Entscheidungen nicht beurteile oder Ihnen sage, dass ich Recht habe und Sie falsch liegen. Sich strikt vegan zu ernähren ist nicht jedermanns Sache, und Sie müssen tun, was sich richtig anfühlt. Aber selbst wenn Sie Ihren Fleischkonsum reduzieren, ein paar Tage in der Woche vegetarisch essen oder sich dafür entscheiden, kleine lokale Fleischproduzenten zu unterstützen, die versuchen, das Richtige gegenüber Massentierhaltungsbetrieben zu tun, kann dies einen Unterschied machen.

Wenn Sie darüber nachgedacht haben, eine pflanzliche Ernährung auszuprobieren, hoffe ich, dass dieser Blogbeitrag Sie dazu inspiriert, es auszuprobieren. Um Ihnen bei dieser Umstellung zu helfen, arbeite ich an einem Blogbeitrag mit einigen Tipps, die Ihnen den Einstieg erleichtern. Bleiben Sie also auf dem Laufenden!

Denken Sie darüber nach, vegan oder vegetarisch zu werden?  Ich bin ein Outdoor-Enthusiast und habe vor kurzem auf eine pflanzliche Ernährung umgestellt.  Erfahren Sie, warum und welche Vorteile ich erlebt habe.

Geschrieben von
Kristen Bor

Sie da! Mein Name ist Kristen und das ist mein Outdoor-Blog. Ich habe die Kraft der Natur in meinen 20ern entdeckt, zu der Zeit, als ich sie am meisten brauchte. Jetzt, 15 Jahre später, verbessert die Priorisierung dieser kritischen Verbindung mit der Natur mein Leben weiterhin. Mein Ziel bei Bearfoot Theory ist es, Ihnen die Werkzeuge und Ratschläge zu geben, die Sie benötigen, um verantwortungsbewusst nach draußen zu gehen.

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